vr快艇彩票_vr快艇登陆_vr赛车彩票-凤凰彩票:广式奶香馒头

广式奶香馒头

广式奶香馒头的做法步骤

广式奶香馒头的做法图解1

1. 酵母放入清水中化开,静置5分钟;

广式奶香馒头的做法图解2

2. 低筋粉,泡打粉,奶粉,盐,糖放入揉面盆里,用刮刀混合均匀;

广式奶香馒头的做法图解3

3. 再慢慢倒入酵母水,用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入;

广式奶香馒头的做法图解4

4. 用手将面团揉至三光,即面光,盆光,手光;

广式奶香馒头的做法图解5

5. 盖保鲜膜发酵至两倍大,

广式奶香馒头的做法图解6

6. 准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右,将发好的面团取出排气,再重新揉匀,用手将面团拍扁,撒上干粉;

广式奶香馒头的做法图解7

7. 再用擀面杖擀开;

广式奶香馒头的做法图解8

8. 左右分别向中间折去,完成第一次三折;

广式奶香馒头的做法图解9

9. 将叠好的面团转个方向,上面再撒些干粉;

广式奶香馒头的做法图解10

10. 再次擀开;

广式奶香馒头的做法图解11

11. 再左右分别向中间折去,完成第二次三折;再撒上干粉擀开;

广式奶香馒头的做法图解12

12. 如此重复上面的动作,直到把干粉用完,面团变得细腻,切开截面没啥气孔就可以了,如果真没耐性等干粉用完,那至少也要折上四次,这样蒸好后馒头又软又有弹性;

广式奶香馒头的做法图解13

13. 最后一次擀开成长方形面片,有折痕的朝上,底部压薄;

广式奶香馒头的做法图解14

14. 自上而下卷起,收口处捏紧,再搓长一些;

广式奶香馒头的做法图解15

15. 用切刀先将两边切下来揉成圆形状;

广式奶香馒头的做法图解16

16. 中间再均切成八份;

广式奶香馒头的做法图解17

17. 放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右(根据天气,夏天醒发15~20分钟,冬天是20~30分钟);

广式奶香馒头的做法图解18

18. 醒发后的体积要比原来明显胀大些即可;

广式奶香馒头的做法图解19

19. 冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开。

广式奶香馒头的做法图解20

20. 成品,又香又软又有弹性!

小贴士

面粉中加入少许盐能整个提升馒头的风味,但不要太多,一点点大概1克左右就可以了,我之前加过2克的,有明显咸味,后来再做时就改成1克 了,感觉刚好,不加也可以,少了点风味。加入适量泡打粉能馒头更喧软膨松,如介意或者没有也可不加。
面团经过几次的折叠,能使馒头更有弹性更有口感。
馒头蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。
最重要的一点,要想做出松软的广式馒头,一定得用低筋粉!低筋粉! 低筋粉 !要想做出奶香味,那就请加入奶粉,我之前试过用牛奶和淡奶油,都没有想像中的奶香味,后来干脆用最简单的,买了包雀巢奶粉试试,在300克粉量里加入15克奶粉,终算做出了我想要奶香馒头,我也试加30克的,奶香味更浓,不过我更喜欢15克奶粉的奶香味。