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纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法步骤

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

1. 60g淡奶油煮沸后?60g巧克力

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

2. 巧克力融化,搅匀后晾凉备用

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

3. 40g水?10g糖粉融化,再加入40g玉米油搅打至乳化融合

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

4. 低粉和可可粉过筛两次倒入乳化液体中

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

5. Z字形搅拌刚好均匀即可

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

6. 加入蛋黄液Z字形搅拌均匀顺滑

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

7. 拿出冷藏的蛋白,打至鱼眼泡第一次加入糖粉,分三次加入,一共加30g

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

8. 打发到湿性发泡有弯钩即可

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

9. 取1/3蛋白糊加入蛋黄可可糊中,切拌均匀

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

10. 完全均匀之后将面糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

11. 切拌均匀顺滑后的面糊

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

12. 将面糊均匀倒入铺好油布的28方盘中

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

13. 烤箱提前预热160度,烤18-20分钟,我略烤过了点

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解14

14. 烤好后撕掉油布倒扣烤网上晾凉

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解15

15. 斜切掉尾部的边,晾凉蛋糕体

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解16

16. 晾凉中准备夹馅,120g淡奶油?12g糖粉电动打蛋器搅打到比较硬的状态,之后加入之前备用的巧克力酱,电动打蛋器搅拌均匀

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解17

17. 将搅拌好的夹馅均匀涂抹在蛋糕片上,内厚外薄,然后用油纸卷起来,冷藏10-20分钟定型

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解18

18. 冷藏的时候做淋酱。100g奶油?120g巧克力块、融化搅匀,冷却备用

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解19

19. 定型后的蛋糕卷取出,切掉两端,然后将蛋糕卷分成1/3和2/3两截

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解20

20. 烤盘铺上锡纸,上面架一个倒扣的烤网,两截蛋糕体挨着摆放好

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解21

21. 均匀淋上巧克力酱,表面全部浓厚包裹住,待快凝固前用刮板等工具抹出纹路,移至盘子或蛋糕托纸上

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解22

22. 将帽子以外的草莓小人放在树桩上自己喜欢的位置,插上牙签固定防止掉下来,之后安上雪人帽子(雪人制作参考我单独的食谱,烦请移步到我食谱去找找,我不会发链接)

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解23

23. 依次放好几个雪人

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解24

24. 随个人需要和喜欢用剩余的草莓装饰四周,用巧克力酱笔写字,我是写的结婚周年的字样

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解25

25. 最后撒上防潮糖粉装饰成下雪的样子

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解26

26. 插上圣诞小装饰,成品摆拍~

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解27

27. 一家三口雪人

纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解28

28. 特写